宝宝防秋燥多吃蔬菜效果好(2)

　　◆ 苦瓜：苦，寒。侵寒涤热，明目。

　　三鲜苦瓜汤

　　原料：苦瓜一根，水发香菇，冬笋少许，鲜汤，盐适量。

　　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

　　友情提示：鲜汤可用鸡精清汤块等代替；苦瓜煮后必须沥干水；要撇干浮沫。

　　鲤鱼苦瓜汤

　　原料：净鲤鱼肉，苦瓜，醋、糖、盐、味精各适量。

　　做法：将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　　友情提示： 鲤鱼肉片要切厚一些，以免煮烂，那就只能下漏勺捞了。

　　苦瓜排骨汤

　　原料：苦瓜，排骨，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　友情提示：“锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开”此处的清水最好是热水。
 

　　◆ 藕：甜，寒。开胃，益血，清热。

　　藕片汤

　　原料：嫩藕，猪肉少许，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。

　　做法：将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。炒锅置旺火上，放油烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。

　　友情提示： 藕片形状随自己心意，但一定要薄；可少加点鸡粉代替味精。

　　◆ 丝瓜：甘，凉，能清热凉血。

　　丝瓜虾米蛋汤

　　原料：丝瓜，虾米，鸡蛋2个，鸡精，葱花、盐适量。

　　做法：将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打匀；虾米用温水泡软。炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

　　友情提示： 此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻。
 

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