揭开视味诱惑的神秘面纱

　　近日，“奶粉门”又爆出新料，食品安全问题又一次引起人们注意。记者从省食品药品监督管理局获悉，今年工作重点就是打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。专家告诉我们，除了一些还尚未发现的滥用外，其实在生活中已经有一些东西是大家都知道的“秘密”，专家再次提醒，就是希望大家不要为了追求口味和视觉过多食用这些食品。

　　染色的水果可能导致慢性中毒

　　近日，一种热带水果在武汉街头俏销，这种看上去毛茸茸、红彤彤的水果叫“红毛丹”（长毛的荔枝），售价不菲。不少读者反映，买回家之后吃上几个手就变红了，这是怎么回事？昨日，一来自河南的小贩自曝这些水果经过染色后才拿出来卖，专家指出，吃多了可能导致慢性中毒。

　　昨日，记者到亚贸广场天桥上买回3个红毛丹，根据读者反映，这些会掉色的红毛丹，不仅会将手染成红色，放在水里浸泡后还会把水也染红。

　　记者随后将三粒红毛丹放在小水盆里，在等待了15分钟后，水果然变成了浅浅的红色，拿纸巾擦拭红毛丹表面，竟然擦出淡淡的粉红色。在武昌阅马场街头，一个熟识的小贩告诉记者，“这些红毛丹在进货回来之前就已经被染色了。”这些水果是他们几个合伙从广西进到武汉，染色后能保存很长时间，即便是里面烂掉了，外面也看不出来。“要是不染色，红毛丹就看起来不新鲜，而且表皮发黑，毛也发白，不好卖。”这名来自河南的小贩自曝。

　　那究竟是用什么让红毛丹变得如此鲜艳？记者采访了省食品药品监督管理局食品安监处负责人，他解释，估计使用的是染色剂，如果在清水里能溶解，那么就是水溶性的，更为“高明”的人还可能放脂溶性的，只能在无水酒精里通过超声波震荡的方式将染色剂震下来。或者是用盐酸加胭脂红泡制出来，不法商贩还用什么别的办法染色就更难以估计其危害了。

　　“食品里是不允许添加这些染色剂的，特别是新鲜水果。”该负责人称。这样的红毛丹肯定不能食用，特别是儿童，食用后极有可能导致慢性中毒。

　　如何鉴别染色红毛丹？一看，天然的红毛丹透出淡青色，色泽不完全一致，过于鲜红或色泽十分统一的有可能经过加工；二闻，闻上去有刺激性气味的可能用化学药剂浸泡过；三擦，擦拭红毛丹表皮，天然水果不会掉色，染过色的一擦手上就会留下颜色。

　　烧烤作料可能暗藏杀机

　　武汉人爱吃的烧烤，里面却有着很多业外人不知道的秘密。一位从事食品行业30多年的资深业内人士揭秘，烧烤中最常见的三种有害物质就是辣椒精、亚硝酸盐和羊肉精，市民不能看到颜色鲜艳、口感好的烧烤就失去了警惕意识。

　　他介绍，越是辣的东西越要警惕其新鲜程度和添加东西的程度。一般在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等；在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等；烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等，这么多东西入口，会起什么化学作用？

　　这其中亚硝酸盐是一种很恐怖的物质，它是一种白色粉末，外表和食盐差不多，其实这种物质含有剧毒，主要在工业上使用。如果人体摄入过多，会因缺氧而死。但这种东西可以让肉制品的颜色变得更红，更新鲜，可以防止肉制品腐烂，还能使烧烤增加一种特殊的风味，味道更鲜美。因此，市民碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。

　　甜 不可蒙蔽味觉

　　喜欢喝咖啡的人肯定知道一种物质，那就是阿斯巴甜，这是一种代糖，很多咖啡店都有，很多人也在自己的咖啡里狂倒这种“糖”，因为这种糖不是真的糖，而称没有热量，其实，早已在动物身上证实会导致癌症，有些产品会明确用英文写道：“使用这个产品可能对你的身体有危险，本产品含有saccharin(糖精)，已经确定对实验室的动物导致CANCER(癌症)。”

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