哪些食品有益大脑发育？

　　凡能明显作用大脑，使之发育健康的食品，统称益智食品。

　　益智主食

　　每100克小米、玉米中，蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质的含量，均是稻米、面粉不及的。经营养学家研究，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。

　　如果将小米与红枣、豆类同煮粥，含维生素C较高的红枣将弥补小米不含维生素C的缺陷，无论在孕期和产期都是具有较高营养价值的益智食品。

　　玉米具有“开胃健脾”的功用。但是在加工成面粉的过程中，会使维生素B受到不同程度的损失。所以，如果能用稍加粉碎后的玉米渣子煮粥，可减少损失。若和豆类，如黄豆、红豆同煮，还可增加蛋白质的含量。

　　益智副食

　　益智副食主要有核桃、金针菜（又名黄花菜）、黑芝麻、鹌鹑蛋、紫菜、红枣、木耳、花生等。

　　１.鹌鹑的药用价值很显著，枸杞、远志肉与鹌鹑同时炖熟服用，具有健脑养神益智的功效。

　　２.紫菜、海带等海产品可为人体提供易吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长、发育、健康和防治神经衰弱症，有着极高的效用。紫菜可以烧制各种配料的汤，海带则可以烧、炒、煮、以及与各种肉食、蔬菜同时烹调，味道鲜美。

　　３.芝麻，特别是黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有19.7％的段质蛋白质和近10种重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成份，必须随时进行补充。芝麻的食用方式较多，炒熟后研末，加入盐或和焙过的花椒粉后可夹馍，调面条，还可拦在凉菜里或蒸花卷，制成芝麻酱，经常食用，有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效。自古以来，在妇女孕、产期饮食中，总是离不开芝麻、香油和芝麻酱的，因此对大脑也有莫大的好处。日常可用黑芝麻、粳米适量煮粥，加糖食用。

　　４.金针菜的营养价值早就被我们的祖先发现了，因为它具有安神作用，常用来防治神经衰弱和失眠等病症。有此病状的孕妇，应常将金针菜与肉、蛋炒后食用，对胎儿发育有很大的帮助。

　　５.核桃的益智价值更为突出。核桃的营养非常丰富，其中脂肪含量约占63－65％，蛋白质含量15－20％，糖占10％左右。据测定，一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值，特别对大脑神经细胞有益，钙、磷、铁和维生素A，维生素B1、B2等营养成分含量比较高。可以去皮后生吃，研碎与红糖拌合蒸包子吃，炒熟后稍压拌盐和其它调料一起蒸花卷吃。还可以煮粥，或做成桃酥吃。总之，如果孕妇每天坚持吃几个核桃，对自己身体保养和对胎儿发育，均有很大的好处。核桃仁外包的一层皮略带苦味，可用开水冲泡一下，便很容易剥去此皮。也可在火上烘烤一下，用手一搓皮就可以掉下来。

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