哪些食品有益大脑发育？(2)

　　６.枣，具有“健脾开胃，理气解郁”的作用。每100克中，维生素C的含量540毫克，是所有食用水果中含量最高的一种。除了煮粥食用外，还可以制成枣馅、枣糕、枣饼、枣馍或包在粽子里食用，还可以制成“酒枣”。总之，人民群众中流传着许多不损失营养成份，吃起来又香甜适口的食用方法，如炖羊肉、兔肉和鸡、鸭是，配以大枣补疗效果大增；牛、羊、猪骨配红枣、糯米煮粥食,可治腰酸腿软、贫血、妊娠缺钙、小儿软骨症；而大枣木耳汤，能预防和治疗孕期贫血，是孕妇和产妇的食补良方。用大枣、山药、糯米各适量、共煮粥食，也有补虚健身之作用。

　　７.黑木耳营养丰富，滋味鲜美。含糖量每100克高达65.5克，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统中的灰尘寻质吸附集中起来排出体外，从而起到洗涤胃肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能，是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。木耳还有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥1清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可以和其它菜肴配合烹调。除日常水发后配荤素烹炒之外，也可用醋浸洒泡。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是病后、产后的补养品；木耳黄花共菜炒，可收到补上加补之效。

　　８.桂圆产于南方，是名贵食品，维生素C的含量仅次于鲜枣和红果，是防治神经衰弱的良药，同时兼有食疗的效果，我国历来将我为补血益心的良药之一。“开胃健脾、补虚长智”，治疗产后虚弱、月经不调，用桂圆肉15克，鸡蛋2个，共炖熟食用，每日1－2次。治疗孕期贫血、血小板减少，可用桂圆肉、大枣30克，水煎，[连汤服食，每日一次。对贫血体虚、精神不振的孕子，可用桂圆肉15克，莲肉、糯米各50克，煮粥食，每日早晚各一次，也可以用桂圆肉10克、花生米15克，水煎，连汤食之，效果很好。

　　９.花生素有“植物肉”之美称，与大豆一样，富含极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生米产生的热量高于肉类，是牛奶、鸡蛋无法与之媲美的。其它如核黄素、钙、磷等，也都比奶、蛋、肉高。花生中还有各种维生素（C、A、B、E、）、糖、卵磷脂、蛋白氨基酸胆硷等。所以说，花生的营养成分丰富而又比较全面。生食、炒、炸、煮、腌、酱均可，营养成分基本不变。现代医学和营养学研究表明，花生蛋白中含有人体所需的基酸。利用率可达98％以上。其中赖氨酸可以防止人体过早衰老和提高儿童智力，谷氨酸和天门冬氨酸，可促使脑细胞发育和增强记忆力，花生洞的脑磷脂、卵磷脂，可以加强脑细胞发育保护血管、防止硬化。不仅如此，卵磷脂中的胆硷还可以防止脑功能衰退，增强记忆力。孕妇可经常用花生仁（带红衣）与大枣、桂圆肉、糯米煮食。但炒、炸花生米不可一次食用太多，避免多引起动火生痰，滑肠腹泻。还要注意有霉素侵入人体。

　　10.荔枝是产于我国南方的一种水果。将荔枝干与大米适量煮食可健肾补脾。荔枝干与大枣各10个，水煎服，可治孕妇贫血、体虚。

　　11.以上所举主食与副食的作用，均被近年来国内外营养学家、妇幼保健医师研究应用证实。许多孕妇在坚持食用这些食品后，所生婴儿身体都很强壮，智力发育优于同龄儿。有条件的孕妇不妨试一试。

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