优劣奶粉各有哪些不同特征

　　识别奶粉质量的优劣，应从奶粉的颜色、风味、组织状态、声音及包装等几方面进行鉴定。

　　优质奶粉的特征：

　　包装：包装完整，标识有商标、生产厂名、生产日期、批号、保存日期等。不同材料的包装，其保存期限不同。我国轻工部规定：马口铁罐密封充氮包装的奶粉，保存期限为2年；非充氮包装的为1年；瓶装的为9个月，袋装的为6个月。

　　颜色：颜色为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。

　　组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉柔软、松散，有轻微的沙沙声；玻璃罐装的奶粉，将罐慢慢倒置，轻微振摇时，罐底无黏着的奶粉。

　　声音：装在马口铁罐内的奶粉虽然看不见，但可听其声音。摇动马口铁罐，使其发出“沙沙”声响，声音清晰。

　　风味：具有消毒牛奶的纯味。全脂奶粉具有味甜、细腻适口的奶香味；脱脂奶粉则味道较淡。

　　冲调：取一勺奶粉放入玻璃杯内，用开水充分调和后，静置5分钟，水与奶粉溶在一起，没有沉淀。

　　劣质奶粉的特征：

　　包装：包装虽完整，但标识陈旧，标明的保存期限已过。

　　颜色：呈焦黄色、灰白色或其他深色。

　　组织状态：塑料袋装的奶粉用手捏时，感觉奶粉发黏发硬，表明奶粉已经受潮吸湿并结块；若成块奶粉尚能用手捏碎，表明质量变化不大，还可食用；若块形较大且用手捏不碎，说明奶粉已经不宜食用。玻璃罐装奶粉，将罐倒置振摇，罐底粘有奶粉，说明质量不好。

　　声音：摇动马口铁罐，使其发出声响，响声较重，不清晰，奶粉可能已受潮结块。

　　风味：带有霉味、酸味、腥味或苦味。

　　冲调：用开水冲一杯奶粉静置，表面有悬浮物或不溶于水的小疙瘩，杯底有细粉沉淀，水和奶有分离迹象。

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