婴儿奶粉常见缺陷

　　宝宝开始吃奶粉了，可是市售奶粉质量直接小小宝宝的健康，怎么才可以挑选到优质的奶粉，吃出健康宝宝呢？

　　1.脂肪酸败味

　　这主要是奶粉加工时杀菌不彻底，牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度，如超高温杀菌，目前奶粉多采用此种杀菌工艺，故此缺陷现已很少。

　　2.脂肪氧化味

　　这主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致，主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起，故奶粉贮存时应避光、热，密封，不和金属器皿直接接触。

　　3.陈腐气味和褐变

　　这是奶粉受潮所致。故奶粉贮存时应防止受潮，开启食用后应尽可能挤出空气扎紧，以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外，还会结块，影响其冲调性和溶解度。

　　4.细菌性变质

　　奶粉在正常含水量时，细菌不会繁殖，反而会随时间的延长而下降(5～37℃贮存)。但如含水量超过5%，细菌会生长而引起奶粉变质，故奶粉开启后不宜放置时间过长，以免受潮变质。

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