幼儿健脑食物VS损脑食物

　　首先要指出的是，所谓健脑食物，不是指某一种食品，也不是指某一种营养成分，而是指一种平衡的营养状态。那种认为只吃某种食物便可增强脑力的想法是不正确的。而有效的健脑方法是摄入对大脑有益的含有不同营养成分的食物，并进行合理搭配，以增强大脑的功能，使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。

　　幼儿健脑食物TOP5

　　1．鱼

　　对4－7岁的幼儿而言，鱼是首选食物。海鱼、河鱼均可。

　　鱼类食物的优势有三：富含优质蛋白，极易消化和吸收；富含必须脂肪酸；较少含有胆固醇和饱和脂肪。这样，一方面增加了健脑成分——蛋白质、必需脂肪酸；另一方面减少了损脑成分——饱和脂肪。

　　先看看蛋白质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑组成成分的35％左右，其作用举足轻重，包括控制脑神经细胞的兴奋与抑制，主宰脑的智能活动，帮助记忆与思考。在语言、运动、神经传导等方面也起主要作用。鱼类是优质蛋白质的良好来源。因此有理由成为幼儿健脑食物的首选。

　　再看看脂肪。对健脑而言，脂肪是个“矛盾体”：一方面，大脑的50％－60％是由脂肪组成的。大脑需要脂肪，特别是必需脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，是幼儿大脑发育、智力增长不可或缺的营养素。另一方面，如果摄入过多猪肉等动物性食物中的饱和脂肪，又可能损害幼儿的心血管系统，从而进一步对幼儿大脑健康造成损害。如何扬长避短？当然是选择不饱和的必需脂肪酸含量高而饱和脂肪含量低的鱼类是个良好的解决办法。

　　推荐食品：平鱼、黄花鱼、草鱼、罗非鱼、带鱼等等。

　　2．各类主食

　　对4－7岁的幼儿而言，各类主食（米饭、馒头等）是膳食基础，应成为每日膳食的主要组成部分。

　　主食可为机体提供碳水化合物，其中主要为淀粉。淀粉在体内最终代谢产物为葡萄糖，葡萄糖由血液输送到身体各部位，成为活动时所需要的能源，脑是消耗量最多的器官，也就是消耗葡萄糖最多的器官，脑所消耗的葡萄糖是全身能量消耗总数的20％。更为重要的是，葡萄糖是幼儿大脑组织和智力发育的惟一能量来源，大脑组织不能利用脂肪和蛋白质功能。如果没有主食，就没有葡萄糖；没有葡萄糖就没有能量；没有能量，脑组织就不能工作，甚至会导致脑细胞死亡。

　　推荐食品：米饭、馒头、玉米饼、发糕、面条等等。

　　3．新鲜蔬菜水果

　　新鲜蔬菜水果是维生素C和部分矿物质的良好来源。

　　维生素C是幼儿智力发育的“催化剂”和“保护神”。研究证明，维生素C能使脑细胞结构变得更为坚固和有韧性，并起到润滑油的作用。维生素C能使脑细胞变得更敏锐和灵活。如果维生素C供应不足，可能造成脑细胞结构松弛或结构变异，使脑神经血管发生堵塞、变细，导致脑细胞活动能力降低和智力功能低下，影响智商。如果幼儿时期严重缺乏维生素C，会引起精神分裂症。因此，多给幼儿进食新鲜的蔬菜和水果是必需的。但应注意的是，因维生素C极易被氧化，遇高温也易被破坏，因此在烹调新鲜蔬菜时，一定要做到先洗后切，切后再炒，炒熟就起锅，不宜炒的时间太长。吃水果时，也应洗后再削皮，皮削好马上吃，尽量避免维生素C的破坏。

　　推荐食品：猕猴桃、西红柿、青椒、桔子、樱桃等等。

　　4．果仁类

　　这些食物富含维生素E。

　　大脑细胞中的不饱和脂肪酸容易发生氧化。一旦被氧化，就意味着脑组织开始衰老。保持脑组织的活力应从幼儿时期开始。维生素E可肩负起这一重任。维生素E有较强的抗氧化作用，可防止大脑组织中的不饱和脂肪酸的过氧化这可以有效防止脑组织陷入“酸性状态”，预防脑疲劳，延缓脑的衰老。

　　推荐食品：花生、核桃、芝麻等等。

　　5．奶类制品

　　奶类制品可为幼儿提供丰富的钙。

　　钙对幼儿大脑组织和智力发育有很多重要作用，这种作用将从幼儿期开始，贯穿人的一生。可以说，钙是大脑组织的“稳定剂”。钙可以有效抑制脑神经细胞的异常兴奋，使之保持在正常状态。也就是说，如果脑内有充足的钙，则可使脑细胞正常地行驶其职能，即使遇到重大的精神刺激，也不至于因过度反应而损害脑组织。相反，如果脑内缺钙，即便在安静情况下，也容易发生病态性异常兴奋；稍有大的刺激，会导致重度的精神反应。另外，钙的稳定作用还表现在维护幼儿的注意力和记忆力。很多观察已发现，缺钙的幼儿往往出现注意力不集中、记忆力较差、易疲惫等表现。

　　推荐食品：鲜奶、酸奶、奶酪等等。

　　爱心提示：

　　1．健脑食物应适量、全面，不能偏重于某一种或是以健脑食物替代其他食物。

　　2．食物种类要广泛，否则易导致孩子营养不全甚至营养不良，不仅影响身体的发育，也会影响智力的发育。

　　3．健脑食物的种类及数量应逐步添加，食物种类全面不等于一哄而上，要注意孩子的特殊进食心理和尚未完善的消化机能。

　　4．食物要安排得丰富且应经常变换。

　　5．孩子对陌生的食物或是特殊气味的食物如海鲜等不易接受时，家长在增加新的食物时应尽量烹调得可口，香色诱人，诱导孩子进食。

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