食源性疾病父母多留意

　　妈妈在为孩子增加营养的同时‘是否想到了：好些您想方设法为宝宝提供的美味食物’却是在不知不觉中给孩子埋下疾病的种子--这就是妈妈需要万分警惕的“食源性疾病”。

　　烧烤食物的危险

　　1减低了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中‘会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味’可是随着香味的散发‘维生素遭到破坏’蛋白质发生变性‘氨基酸也同样遭到破坏’严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此‘长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

　　2隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉得反应中’与大多数氨基酸在加热分解知产生基因突变物质‘这些基因突变物质可能会导致癌症的发生’另外‘在烧烤的环境中’也有一些物质致癌如3、4-苯比‘通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

　　3烧烤外焦里嫩’有的肉里面还没有熟透‘甚至还是生肉’若尚未烤熟的生肉是不合格的肉‘如“米猪肉”’食者可能会感染上寄生虫‘埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

　　含铅食品对脑细胞的损害

　　铅是脑细胞的一大“杀手”’据调查‘当血铅浓度达到5~15微克/100毫升时’就会引起儿童发育迟缓和智力减退‘年龄越小’神经系统受损程度越大。因此‘应注意儿童食品中要减少铅的摄入量。含铅高的食品有：爆米花、皮蛋、罐装食品、软饮料等。另外’尽量少用铝铅品器皿。

　　铝食品的危害

　　铝对脑细胞有强的亲和力‘食入过多含铝食品会造成智力减低。油条、粉丝、凉粉、以及含铅添加剂’一拉罐‘铝锅炒菜等都会增加铝的摄入’尤其是当加入醋或加热时铝离子就可游离出来。

　　过氧脂质食物

　　过氧脂质食物破坏维生素‘阻碍和干扰蛋白质和氨基酸的吸收’煎炸类食品‘油温过高(200摄氏度以上)时也可出现上述现象。

　　食盐、味精、糖精的损害

　　小儿每日食盐应控制在4克以下。食盐过多易导致肾动脉硬化’糖精以苯酐为原料‘除了甜以外’没有任何营养价值‘婴儿应禁用。味精含谷氨酸钠’可造成缺锌‘肝脏细胞损害。婴儿和孕妇应少用’最好不用。

　　饮料

　　碳酸饮料‘咖啡饮料’含可可粉饮料等都不适宜小儿和孕妇饮用‘可引起腹部胀气’嗳气‘消化不良’食欲减低等‘影响小儿的生长发育。

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