健康饮食——蛋品类

　　导读：养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。

　　鸡蛋黄花汤

　　[功能]

　　养肝明目、滋补阴血、生精下乳，本品营养全面，补益之功较为平和，并有保持大便通畅作用，产妇食之，既有补益，又可利肠。

　　[原料]

　　鸡蛋3个，黄花、白菜心各10g，海带、木耳各5g

　　[调味料]

　　酱油3g，精盐2g，味精1g，高汤350g

　　[做法]

　　1．将海带泡好洗净后切丝。

　　2．黄花拣择洗净后切段。

　　3．木耳泡发、洗净。

　　4．鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

　　5．锅内加高汤烧开，放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心，烧开后再冲入鸡蛋，再烧片刻后勾芡即成。

　　[营养]

　　内含蛋白质19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，钙126.5mg，磷483.7mg，铁5.6mg，维生素A1385.4国际单位，维生素B10.2mg，维生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，维生素C10.4mg，能产热298kcal。

　　肉末蒸蛋

　　[功能]

　　鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

　　[原料]

　　鸡蛋3个，猪肉50g

　　[调味料]

　　葱末、太白粉各5g，酱油10g，精盐2g，味精0.5g，食油25g

　　[做法]

　　1．将鸡蛋打入碗内搅散，放入精盐、味精、清水（适量）搅匀，上笼蒸熟。

　　2．选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。

　　3．锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水（适量），用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

　　[营养]

　　内含蛋白质25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，钙107.8mg，磷428.8mg，铁7.2mg，维生素A1392.5国际单位，维生素B10.4mg，维生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，维生素C2mg，能产热918.3kcal。

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