老北京与挪威三文鱼的碰撞(2)

　　冰花石榴珍珠挪威三文鱼

　　冰花石榴珍珠挪威三文鱼

　　主料：挪威三文鱼

　　辅料：广东南茄、黄百合花、白萝卜丝、紫苏叶、猕猴桃味冰汁球。

　　调料：蒜香麻酱汁、自制石榴汁、绿芥末膏。

　　制作方法：

　　1、广东南茄切条蒸熟放凉码味，制成茄泥备用。

　　2、挪威三文鱼切片放入冰球中

　　3、把所有原料按照图片摆出造型即可。

　　口味：石榴汁挪威三文鱼，蒜香麻酱南茄，清爽可口。

　　蜜焼汁挪威三文鱼配糖卷果

　　蜜焼汁挪威三文鱼配糖卷果

　　主料：挪威三文鱼4件、糖卷果4件。

　　辅料：芦笋开二5件、米网1件、特制草莓酱5克。

　　制作方法：

　　1、用专用果木烟熏料将挪威三文鱼用蔬菜汁调味腌制15-20分钟。

　　2、将卷好的糖卷果切成一厘米厚的大片待用。

　　3、将腌好的挪威三文鱼改刀成1.5厘米厚，在上火把三文鱼肉和糖卷果煎熟，芦笋一开二汆水备用。

　　4、装盘：将煎好的挪威三文鱼肉，糖卷果一片夹一片码好，芦笋垫底，米网点缀。最后淋上调好的草莓酱即可。

　　口味：挪威三文鱼鱼肉熏烤味浓，糖卷果软糯，有果香味。

　　烤紫薯杂菌挪威三文鱼

　　烤紫薯杂菌挪威三文鱼

　　主料：挪威三文鱼2两、紫薯2两。

　　辅料：蟹味菌1两、茶树菇1两、樱桃2粒、意面3根、小米辣1粒。

　　制作方法：

　　1、用专用柠檬黑椒腌料将挪威三文鱼用蔬菜汁腌制15-20分钟待用。

　　2、再将紫薯去皮改成1.5厘米厚，二两左右的厚片，烤至两面金黄，然后，把蟹味菌和茶树菇汆水炸干备用。

　　3、将腌好的挪威三文鱼切成厚片煎熟备用。

　　4、装盘：把烤好的紫薯装入盘中，再把炸好的菌菇放在紫薯上，把煎好的挪威三文鱼放在最上面，配柠檬椒盐，最后用意面，樱桃点缀即可。

　　口味：整体搭配营养健康，甘香适口。

　　酥皮挪威三文鱼时蔬塔

　　酥皮挪威三文鱼时蔬塔

　　主料：挪威三文鱼6件、酥皮6件。

　　辅料：紫芦笋、绿芦笋各3条一开二、青芒果酱50克。

　　制作方法：

　　1把开好的酥皮切成一指宽4厘米长，然后将挪威三文鱼改成三角长条，用蛋液把鱼肉粘在酥皮上，进烤箱烤至九成熟取出，取出后抹上蛋黄液再进箱烤熟备用。

　　2装盘，把芒果酱放入备好的杯子中，插上酥皮鱼条和芦笋条各一条，另外的芦笋鱼条岔开成井字形码放起来点缀即可。

　　口味：造型独特，果香味浓。

　　麻豆腐串烧挪威三文鱼

　　麻豆腐串烧挪威三文鱼

　　主料：挪威三文鱼6件(条)，

　　辅料：麻豆腐2两、西芹2件、红彩椒2件、芦笋一开二2件。

　　制作方法：

　　1将麻豆腐炒熟备用，然后将挪威三文鱼、芦笋、彩椒、西芹改成条用竹签一条夹一条穿起来，用煎锅煎熟。

　　2装盘：把炒好的麻豆腐用裱花袋挤入盘中，把煎好的鱼放在麻豆腐上即可，食用时蘸少许麻豆腐回味无穷。

　　口味：中西结合，咸鲜适中。

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