自制桃酥

　　桃酥材料：

　　A：低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g（我用黄油代替的）、全蛋30g、核桃适量（原方是30克，我觉得用不了那么多）

　　B：装饰：余下的全蛋液即可

　　做法：

　　1、烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；

　　2、糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；

　　3、分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；

　　4、将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；

　　5、取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；

　　6、用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；

　　7、烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。

　　制作提示：

　　1、核桃不需要事先烘烤；

　　2、改良的桃酥，用小苏打代替氨，产生酥脆的效果。

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