泡芙的材料：

　　奶油50克、水125毫升、盐1.5克、细砂糖3克、低筋面粉75克、蛋2～3个（根据面糊的稠度调整用量）

　　泡芙的做法：

　　1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；

　　2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；

　　3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；

　　4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；

　　5、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；

　　6、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）

　　7、在泡芙三分之一处切开小口；

　　8、挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

　　卡士达酱的材料：

　　全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克

　　卡士达酱的做法：

　　1、将蛋和细砂糖搅拌至发白；

　　2、加入低粉拌匀；

　　3、牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀；

　　4、放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状；

　　5、趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可。

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