轻乳酪蛋糕

　　轻乳酪蛋糕

　　材料：A：芝士250克，鲜奶50克，沙拉油15克，蛋黄60克（约3个），柠檬汁20克。

　　B：低筋面粉30克，玉米粉20克。

　　C：蛋白90克（约3个鸡蛋），盐克，细砂糖60克。

　　柠檬皮适量

　　制作过程：

　　1、将芝士放入盆内隔热水加热溶化，加入鲜奶拌匀，加入沙拉油拌匀；

　　2、将蛋黄分三次加入到芝士糊中拌匀；

　　3、将B过筛倒入拌匀过，倒入柠檬汁拌匀，继续拌匀成芝士蛋黄糊；

　　4、将蛋白混合盐，打至粗粒泡沫状，细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡，呈银白色，不流动为宜；

　　5、将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀；

　　6、倒入模具；

　　7、加入柠檬皮；

　　8、以上火160度，下火140度隔水烘烤35分钟左右。

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