来源:来自网络 2009-08-26 19:14:52
豆腐芫荽滚笋壳鱼
益气补虚养颜美肤
清明时节正是西江鱼汛期,大量河鲜如鲈鱼、笋壳鱼、河鲫、边鱼、河鲤、黄骨鱼等正值上市,为吃鱼的好季节。豆腐滚笋壳鱼则起到理想的营养互补作用。笋壳鱼是“营养密集型”食品,蛋白质含量相当高,还富含磷、钙、铁、维生素D等;豆腐为食药兼备的食品,含钙相当高。更主要两者的蛋白质都不一样,豆腐缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这在鱼中却十分丰富;鱼的苯丙氨酸少,豆腐中则多,搭配后便取长补短,可将人体对钙的吸收率提高20倍。因而此汤不仅鲜美可口,且具益气补虚、养颜美肤。
材料:豆腐2块、芫荽2棵、笋壳鱼500克、生姜3片。
烹制:豆腐洗净;芫荽洗净,切碎。笋壳鱼宰洗净,在铁镬中慢火煎至微黄后,加入生姜和清水1250毫升(5碗量),武火滚沸改中火滚20分钟,下豆腐,稍后再下芫荽,调入适量食盐便可。
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