温暖过冬天：煲汤

温暖过冬天：煲汤

　　寒意阵阵、萧索干燥的冬天正是进补的最佳时机。传统医学称，冬令是属于“封藏”的季节，冬季补充的营养容易被身体吸收储藏，从而达到提高人体免疫力和增加体内热能的目的。而煲汤既是美味佳肴又能滋身养体，把它作冬季滋补首选，再合适不过。

　　鲤鱼冬瓜汤———清热解渴、减肥

　　材料：鲤鱼500克，冬瓜500克，料酒、精盐、葱段、姜片

　　做法：1.鲤鱼l条，去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下锅略煎至浅黄色；

　　2.冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切片；

　　3.锅中放水，将鱼、冬瓜片、料酒、葱段、姜片放入，大火烧开后再改成小火炖；

　　4.鱼熟瓜烂，拣去葱姜，放适量精盐即成。

　　营养点评：

　　鲤鱼有健脾开胃、减肥作用，冬瓜性味甘淡凉，具有清热解渴、化痰利尿、利肺、消肿的作用。《食疗本草》称“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”自古以来，冬瓜被认为是减肥食品。两者组成此菜，减肥作用加强，是理想的减肥健美之妙品。

　　此外，鱼汤还可防哮喘，鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。

　　黄豆猪蹄汤———美白嫩肤

　　材料：猪蹄一只(约250克)，黄豆、姜片、精盐各适量

　　做法：1.猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水、猪蹄，等大火烧开时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

　　2.干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆、姜。

　　3.用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。最后再放盐就可以。

　　营养点评：

　　猪蹄含丰富的胶原蛋白，可补充人体胶原蛋白，使皮肤光嫩、紧致，并能改善面部血液循环及营养状况，令手及面部细腻、润滑。

　　黄豆营养丰富，每100克黄豆中蛋白质的含量约占40%。黄豆虽然是一种植物食品，但它的蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互间比例上都接近于动物蛋白。黄豆内还含有一种脂肪物质叫亚油酸，其具有降低血中胆固醇的作用。

　　排骨海带汤———平衡酸碱、抗衰老

　　材料：海带、排骨、生姜、少许葱花

　　做法：1.排骨洗净，飞水，海带洗净；

　　2.把排骨、海带、生姜一起煲一个半小时至两小时左右；

　　3.起锅前放盐、葱花就可。

　　营养点评：

　　作为海藻类食物，海带中含有丰富的矿物质，比如钙、铁、钠、镁、磷和碘等。而富含钙质的碱性食物有利于调节体液的偏酸性。

　　骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。

　　当归羊肉汤———促进血液循环、改善食欲

　　材料：羊肉、生姜、当归

　　做法：1.羊肉洗净、出水；

　　2.将羊肉、生姜、当归一起放入煲内，大火烧开后改用小火慢炖三小时；

　　3.起锅前加入适量盐就可。

　　营养点评：

　　羊肉营养丰富，除含有丰富的脂肪、蛋白质外，还含有较多的钙、铁、磷等无机盐和维生素A、B，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。即使没有疾病的健康人，食用也有保健强身之效。

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