家庭靓汤：银河海鲜羹

　　家庭靓汤：银河海鲜羹

　　原料：

　　青鱼肉50克，目鱼肉50克，草菇2只，水发海参2只，火腿10克。

　　调料：

　　香菜少许，鸡蛋清1只，盐，糖，味精，生油各少许，高汤2斤。

　　操作过程：

　　1、将青鱼，目鱼，草菇，水发海参切丁，香菜切末，火腿切成极细的丝待用。

　　2、将切好的各种丁放入水中绰水，捞出用冷水冲一下。

　　3、锅中放入高汤，烧开后放入各种丁，加入盐，糖，味精，胡椒粉，烧开后撇去浮沫，勾芡(勾琉璃欠)。

　　4、将蛋清用手拉碎，用勺按顺时针方向将蛋清推入勾好欠的羹内，，立即将火关掉，放入火腿细丝，淋上生油。

　　5、取一汤碗，放入少量香菜叶，将羹倒入碗中，再撒上少量香菜即可上席。

　　口味：

　　味鲜美。

　　颜色：

　　银白碧绿。

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