家常烧茄子

家常烧茄子

 　　做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

　　调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml） 糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml） 水淀粉2汤匙（30ml）

　　做法：

　　1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

　　2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

　　3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

　　4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

　　5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。

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