来源:新浪博客 作者:文怡心 2009-08-28 13:25:23
鱼香肉丝
原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克) 姜末1汤匙(15克) 蒜末1汤匙(15克) 剁椒4汤匙(60克)
调料:酱油1汤匙(15ml) 醋2汤匙(30ml) 料酒1茶匙(5ml) 糖1汤匙(15ml) 盐1/2茶匙(3克) 香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml) 水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
做法:
1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
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