贵州小吃：柿子包

　　□皮料

　　胡萝卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、猪油、可可粉等适量。

　　□馅料

　　莲蓉馅。

　　□制作方法

　　蒸。将胡萝卜洗净蒸，挤掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、猪油和匀揉成果蔬面团；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色面团待用。然后将胡萝卜面团下剂，包入莲蓉馅心，捏成柿子形，用专用木梳压出4条纹路。将咖啡色的面团捏成柿饼蒂蘸水按上，入笼蒸熟即成。

　　□风味特色

　　形似柿子，色泽桔黄，软糯甜香。

　　□技术要领

　　用料比例要适当，可可粉不要用多。

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