贵州小吃：南瓜包

贵州小吃：南瓜包

　　□皮料

　　糯米粉400克，粘米粉100克，老南瓜500克，猪油、吉士粉、白糖等适量。

　　□馅料

　　莲蓉馅。

　　□制作方法

　　蒸。老南瓜削皮去籽去瓤，切成方砣蒸，用纱布挤干水分，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、猪油、白糖和匀揉透，下成40克一个的面剂，包入莲蓉馅，捏成南瓜坯形，用刀背压6条深纹路，按上绿色的蒂，入笼蒸熟即成。

　　□风味特色

　　形似南瓜，瓜味浓郁，香甜可口。

　　□技术要领

　　各种料比例要适当，下剂要均匀。

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