营养美味：荞面刺猬包

营养美味：荞面刺猬包

　　□皮料

　　荞面粉200克，粘米粉50克，黑芝麻20颗。

　　□馅料

　　莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。

　　□制作方法

　　蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。

　　□风味特色

　　形似刺猬，馅心甜香。此品种在全国“红口袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。

　　□技术要领

　　荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。

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