贵州小吃:-牛打滚

贵州小吃:-牛打滚

　　□皮料

　　糯米粉300克，熟黄豆粉适量。

　　□馅料

　　芝麻20克，花生米20克，白糖等适量。

　　□制作方法

　　煮。先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成条，下成10个大小均匀的剂子，搓圆后将中间捏窝包入馅心，又搓成汤圆形，放入开水锅中煮熟，捞出放在装有黄豆面的盘中滚一遍，粘满豆面装入盘中即可。

　　□风味特色

　　色泽金黄，软糯香甜。

　　□技术要领

　　黄豆面要滚均匀，滚时汤圆的水分要滤干。

　　□演变

　　如不滚黄豆面即为汤圆。

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