贵州特色:四彩甜酒粑

贵州特色:四彩甜酒粑

　　□原料

　　白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒酿50克，蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。

　　□制作方法

　　煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透，再将剩余的白糯米粉分成两半，分别加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形，揪成1厘米厚的面剂，用手心搓圆，投入开水锅中，煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅，连汤舀入小碗内即成。

　　□风味特色

　　四色分明，糍糯可口，营养丰富。为传统基础上的创新小吃，流行于遵义地区。

　　□技术要领

　　糯米面加水要适度，软硬要适中。

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