麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

　　原料：小龙虾500克 花椒25克 辣椒25克 大葱1根 大蒜4瓣 姜50克

　　调料：盐2汤匙（30克） 浸泡小龙虾用酱油1汤匙（15ml） 米醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

　　2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

　　3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）

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