鸡酱脆皮虾

鸡酱脆皮虾

　　原料：北极虾250克 青红椒各一个 菠萝1/4个 姜末1汤匙（15克） 蒜末1汤匙（15克）

　　调料：土豆淀粉5汤匙（75克） 泰国鸡酱（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml） 糖2汤匙（30ml） 醋2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 清水2汤匙（30ml） 水淀粉1汤匙（15ml）

　　做法：

　　1）将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。

　　2）锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入（避免粘连），炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。

　　3）锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。

　　4）待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。

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