广东风味:老姜焗鸡

广东风味:老姜焗鸡

　　主料：嫩光鸡1只，老姜2两(约80克)，水、盐各少许。

　　做法：1、嫩鸡洗净，斩大件，沥干水，备用。2、老姜去皮后切厚片，用刀拍松。3、烧热白锅(不用油)，放入姜片边炒边转动，至姜干身及转色，加入约2汤匙油将姜片炒香。4、倒入鸡块同炒约2分钟，到鸡身转白色，加少许盐及水，盖上煮约15分钟至鸡熟即成。

　　备注：姜能驱风、散寒、治风湿，越老功效越大，但比较辣；畏辣者，可只吃鸡不吃姜。

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