福建荤罗汉

福建荤罗汉

　　【所属菜系】

　　闽菜

　　【特点】

　　用料几乎遍及鸡、鸭、鱼、肉、鱼翅、海参等，应有尽有。芬香扑鼻，芬香扑鼻，味浓。

　　【原料】

　　水发板鱼翅(300克)、水发鲍鱼片(160克)、水发海参块(160克)、鸡肉块、猪蹄子块、干贝、天胎

　　【制作过程】

　　一、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净，放入开水锅，加姜片川一下，拔去腥味。

　　二、用酒坛一只，将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入，加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。

　　三、用菜心炒熟，加入坛里烧开，盛在大碗裹，将菜心放在上面即好。

　　附注：“天胎”即猪口内的上颚肉。

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