高雄美食:蚵仔煎

高雄美食:蚵仔煎

　　蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

　　【原料】

　　新鲜的肥蚵几个，蛋一个，小白菜少许，地瓜粉1。5两，太白粉1两，水3/4碗。

　　调味料：

　　甜辣酱6大匙，味2大匙，糖2大匙，酱油膏2大匙，水半碗，太白粉水少许。

　　将所有沾料材料用小火煮匀，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成。

　　【制作过程】

　　1、肥蚵用盐抓洗干，小白菜洗净切段

　　2、平底锅放入3大匙淍，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先调匀的材料，微煎再打入鸡蛋，将蛋黄打散加入小白菜，翻面再煎熟。

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