众多承德小吃DIY

众多承德小吃DIY

　　承德凉粉

　　1：凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。

　　2：制作分为投料、熬制、成型三道工序。

　　3：成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内。

　　注：根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。

　　万字扣肉

　　1：将红烧猪肉切成3。3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，

　　2：然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，

　　3：取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成

　　注：这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，口味好。

　　拨御面

　　1：拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。

　　2：将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。

　　注：面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能

　　清宫御膳银丝杂面

　　1：原料有豌豆、绿豆、冬小麦、江豆。

　　2：和平时做面一样，活面，擀面。

　　3：食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。

　　注：清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处

　　驴打滚

　　1：原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

　　2：制作分为制坯、和馅、成型三道工序。

　　注：“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃

　　荞面河漏

　　1：荞面分白荞面和黑荞面，用它为原料作成的面食滑润筋道。

　　2：先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具--河漏床子，把面团压成长条，

　　3：下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用

　　注：荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名

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