广州小吃：肠粉

广州小吃：肠粉

　　原料：

　　新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。

　　装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个

　　工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个(分生熟碗)，蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。

　　制作方法：

　　1、准备原料

　　A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；

　　B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；

　　C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；

　　D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。

　　2、材料制作

　　A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。

　　B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。

　　制作时间：约15-20分钟

　　相配食品：白果腐竹粥、豆浆等

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