蓝莓芝士派

蓝莓芝士派

　　原料：（参考分量：3寸塔模约8个）

　　甜派皮一份，奶油奶酪（creamcheese）250克，细砂糖30克，鸡蛋1个，玉米淀粉25克，牛奶100克，鲜奶油30克，蓝莓粒100克

　　做法：

　　1）把甜派皮面团切成小份儿，用擀面杖擀成比派盘或模具稍大即可，大约厚0.3厘米。

　　2）将面皮松松地覆盖在派盘或模具上，用手将面皮向底部压实，然后用擀面杖在模具边缘稍用力压一圈，将多余的面皮切割掉。

　　3）用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔，放些生红豆（或绿豆）压住塔皮，这样可以避塔皮在烘焙过程中，因蓬发而起鼓变形。烤好后，红豆取出不用。

　　4）烤箱预热190度，把派皮放在中上层，烤15分钟左右至表面变黄即可取出。

　　5）将室温放软的奶油奶酪（creamcheese）和砂糖混合，隔水加热，并用打蛋器打至奶酪糊变得湿滑，砂糖也全部融化，加入一个鸡蛋再搅拌均匀。

　　6）把100克牛奶加入奶酪糊中搅匀，放入玉米淀粉，另将鲜奶油和蓝莓也加入奶酪糊，搅拌均匀后倒入烤好的派皮中。

　　7）烤箱预热160－170度，放中下层，烤盘装满水，模具放入水中，隔水烤约35-40分钟至表面奶酪硬实并变黄色即可。

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