干烧平鱼

干烧平鱼

　　原料：平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣

　　调料：料酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 豆瓣酱1汤匙（15克） 米醋1汤匙（15ml） 酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。

　　2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。

　　3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

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