来源:来自网络 2009-09-01 21:00:12
产后食谱:八生涮锅
食谱原料
主料:鸡胸脯肉250克,鸭肝250克,青鱼350克,鸡肫250克,猪里脊肉250克,猪肚250克,虾仁250克,猪腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉丝200克
辅料:面条(富强粉)500克,腌雪里蕻250克,青蒜25克,韭黄25克
调料:酱油10克,盐15克,虾油20克,辣椒油20克,香油30克,芝麻酱50克,腐乳汁50克,糖蒜100克,白酱油30克,香菜10克,胡椒粉10克,姜10克,醋50克,味精5克,黄酒5克
制作方法
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
2.青鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉去刺去皮,洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
3.鸭肝洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
4.鸡肫洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
5.猪里脊肉片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
6.猪肚翻洗干净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
7.猪腰子洗净,片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
8.所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后,捞出搌干水分;
9.搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8种主料),放置桌子中间;
10.剩余的主料整齐地摆在8个盘内,放在主盘的周围;
11.粉丝用水泡发,分两份装盘;
12.白菜头、嫩菠菜择洗干净,改刀装盘,放在主料的外边;
13.配料和调料用小碗分别盛放,置于主料的周围;
14.食用方法:酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满),点燃酒精至汤沸上桌(每人1个);
15.各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料,将主料、配料在锅内涮透蘸食;
16.最后,所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
适用人群
产后妇女
健康提示
1.主料切薄片,片薄如纸最好,一涮即熟,鲜嫩可口;
2.涮锅添清汤,若用清水,则风味大减。
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