来源:来自网络 2009-09-01 21:44:11
产后食谱:黄焖子铜鹅
食谱原料:
主料:鹅肉500克
辅料:辣椒(红、尖)100克,淀粉(蚕豆)13克
调料:味精1克,子姜50克,盐2克,黄酒50克,大蒜(白皮)25克,酱油15克,香油2克,猪油(炼制)30克
制作方法:
1.将去骨子鹅肉洗净,切成约3厘米见方的块;
2.嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片;
3.鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2厘米的薄片;
4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒;
5.待煸干水,烹入黄酒,继续煸炒2分钟,放入酱油、精盐炒匀;
6.再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升,焖15分钟,鹅肉柔软后盛入大碗;
7.炒锅内放入熟猪油25克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐炒熟,再倒入鹅肉,放味精;
8.用湿淀粉25克(淀粉13克加水)调稀勾芡,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成。
适用人群:
产后妇女
健康提示:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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