巧克力戚风

巧克力戚风

　　原料：

　　低筋面粉90克 可可粉20克 吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代） 泡打粉1/2茶匙（可不用） 盐1/8茶匙

　　蛋黄4个 清水5汤匙 色拉油4汤匙 细纱糖20克

　　蛋白4个 白醋1茶匙 细砂糖60克

　　做法：

　　1）将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。

　　2）将蛋黄搅散，倒入清水，色拉油和20克细砂糖搅拌均匀。分次倒入过筛后的粉类，从底部向上翻着搅拌，不要顺时针或逆时针画圈搅拌，以免面粉起筋。

　　3）将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后，分3次倒入细纱糖，沿同一方向画圈打发。

　　4）将打发好的蛋白，分1/2倒入已经搅拌好的面糊中，从底部向上翻着搅拌，再次提醒，不要画圈，避免消泡，否则会直接影响蛋糕的膨发。（此时预热烤箱）

　　5）将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/2蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。

　　6）倒入8寸不沾烤盘中，用180度，烘焙30分钟即可，出炉后立即倒扣。

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