韭菜墨鱼仔

韭菜墨鱼仔

　　原料：韭菜100克 墨鱼仔500克 红黄椒各1/3 大蒜2瓣

　　调料：料酒1茶匙（5ml） 盐1/4茶匙多一点（约2克） 香醋1汤匙（15ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克） 水淀粉2汤匙（30ml）

　　做法：

　　1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），彻底冲洗干净。

　　2）韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。

　　3）煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长）

　　4）锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好。

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