咸鱼干炖粉条

咸鱼干炖粉条

　　原料：绍兴咸鱼干5块 红薯粉100克 姜末1汤匙（15克） 蒜末2茶匙（10克） 青葱1根 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 青红辣椒各少许

　　做法：

　　1）将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片；

　　2）锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味；

　　3）倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁即可。

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