千层酥面团

千层酥面团

　　原料：面粉（富强粉、饺子粉或高筋粉都可以）250克黄油40克盐1克砂糖5克水120克左右黄油（裹入用）180克面粉适量（防粘用）

　　做法：

　　1）把黄油切小丁，与过筛后的面粉混合用手搓至无黄油颗粒。然后加入砂糖和盐，水要逐渐加入面粉，揉成面团。用保鲜膜包裹面团，室温松弛20分钟。

　　2）案板上撒薄粉，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方行片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。

　　3）案板上撒薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死。

　　4）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟。

　　5）再重复两次第4步，冷藏两次各20分钟后备用。千层酥面团如果超过一天不使用，也可以包严保鲜袋暂时放置冰箱冷冻室保存，大约能保存2周或更长，使用前在室温下放置20分钟即可使用。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看