川菜：豆茸白菜卷

川菜：豆茸白菜卷

　　主料：

　　大豆500克

　　辅料：

　　白菜200克

　　调料：

　　盐15克味精2克菜籽油30克淀粉（蚕豆）10克各适量

　　制作工艺

　　1.将大豆磨制成豆茸蒸熟，加盐、味精拌匀成馅；

　　2.白菜叶入锅焯断生；

　　3.白菜捞出漂凉搌干水分置于墩子上，一端放上豆茸卷成卷，改刀定于碗内；

　　4.上笼蒸熟后取出，翻扣地圆盘中，挂上白汁即可。

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