川菜：香辣河虾

川菜：香辣河虾

　　【菜名】香辣河虾

　　【做法】煸

　　【菜系】川菜菜谱

　　【主料】虾类

　　【味型】麻辣

　　【成菜】热菜

　　原料

　　新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

　　做法

　　1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。

　　2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。

　　3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。

　　特点

　　麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。

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