川菜：麻辣鳝丝

川菜：麻辣鳝丝

　　【材料】

　　鳝鱼300克、青椒1个、红辣椒2支、大蒜2瓣、葱1根

　　调味料

　　（1）酱油1大匙、淀粉1茶匙

　　（2）酱油2大匙、酒1大匙、醋2茶匙、花椒粉半茶匙、味精少许、湿淀粉1大匙

　　【作法】

　　1.鳝鱼去头，将鱼身片开，去骨再切小段，拌入调味料（1）腌10分钟。

　　2.青椒切小片，红辣椒切段，蒜切片，葱切段，放入锅内爆香。

　　3.将腌好的鳝鱼片过油，捞出加入作法2制成的原料，加入调味料（2）调味即可。

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