川菜：干豇豆拌肚丝

川菜：干豇豆拌肚丝

　　主料：

　　猪肚500克

　　辅料：

　　豇豆150克

　　调料：

　　辣椒（红，尖，干）25克，醋20克，姜10克，大葱15克，料酒25克

　　做法：

　　1.将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；

　　2.然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；

　　3.再将猪大肚放入锅中煮熟；

　　4.将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

　　制作要诀：

　　1.干豇豆不能卤得太软；

　　2.肚子不能压得太软；

　　3.拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

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