川菜：鱼香回锅鸭

川菜：鱼香回锅鸭

　　主料：

　　鸭胸脯肉200克

　　辅料：

　　鸡蛋100克

　　调料：

　　泡椒40克，襄荷15克，大蒜（白皮）20克，淀粉（玉米）30克，小葱15克，盐3克，味精1克，酱油3克，白砂糖6克，醋4克，猪油（炼制）25克

　　特色：

　　色泽红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，微带甜酸，风味独特。

　　做法：

　　1.将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片；

　　2.鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；

　　3.泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；

　　4.老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；

　　5.小葱洗净切成葱花；

　　6.精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁；

　　7.锅置旺火上，烧精炼油至5～6成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉；

　　8.鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分；

　　9.锅内留少许油至四成热，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色；

　　10.烹入滋汁，待汁浓稠时，下炸好的鸭片颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看