川菜：椿芽蚕豆

川菜：椿芽蚕豆

　　主料：

　　蚕豆500克

　　辅料：

　　香椿50克

　　调料：

　　盐10克，味精2克，酱油15克，香油25克

　　特色：

　　此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。

　　制作：

　　1.从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；

　　2.蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；

　　3.椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；

　　4.抖散晾凉后切成细末；

　　5.将精盐、香油、味精、酱油对成汁；

　　6.放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。

　　小帖士-健康提示：

　　此菜忌用大蒜。

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