川菜：泡椒蛏子王

川菜：泡椒蛏子王

　　主料：

　　蛏子500克

　　辅料：

　　泡椒50克，西芹30克

　　调料：

　　姜15克，盐5克，味精1克，鸡精2克，白砂糖5克，色拉油25克，料酒15克，大葱10克，淀粉（蚕豆）10克

　　制作：

　　1.将蛏子王入沸水中氽一下，捞起洗净；

　　2.泡姜改片；

　　3.锅置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；

　　4.加入料酒、蛏子王，少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋，烧至蛏子王入味；

　　5.勾入芡粉，放入葱节推转起锅。

　　制作要诀：

　　蛏子王要洗净，否则有沙，以旺火快速烹制。

　　小帖士-健康提示：

　　1.蛏子王含蛋白质、碳水化合物及多种微量矿物质；

　　2.蛏肉具有补阴清热、除烦解酒之功效。

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