川菜：酱香耳卷

川菜：酱香耳卷

　　主料：

　　猪耳300克，猪舌280克

　　调料：

　　甜面酱30克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，姜10克，大蒜（白皮）25克

　　制作：

　　1.将猪耳、猪舌洗净，去掉边角料；

　　2.用猪耳裹住猪舌，以麻绳缠紧；

　　3.锅内炒酱，加鲜汤吃味；

　　4.放入猪舌、耳卷，卤至软入味时，捞起晾冷；

　　5.将猪舌，卷耳对剖，切片，装盘，淋上酱汁即可。

　　制作要诀：

　　猪耳，猪舌一定要缠紧，否则会散，影响成菜效果。

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