川菜：茶叶蒸鲫鱼

川菜：茶叶蒸鲫鱼

　　主料：

　　鲫鱼800克

　　辅料：

　　茶叶20克

　　调料：

　　姜10克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，盐15克，菜籽油20克

　　做法：

　　1.将鲫鱼杀好治净；

　　2.葱、姜洗净切节、片待用；

　　3.鲫鱼用姜片、葱节、料酒、胡椒粉、味精、盐等码味腌渍10分钟；

　　4.茶叶洗净，一部分瓤入鱼腹，一部分洒于鱼身，一部分待用；

　　5.鲫鱼入盘，上笼蒸熟取出；

　　6.拣去姜、葱及鱼身上的茶叶；

　　7.鲜汤入锅上火即加茶叶，略煮吃味后勾白汁，挂于鱼身上即可。

　　制作要诀：

　　蒸制时应掌握好时间，避免因时间过长鱼质老绵。

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