川菜：酸辣白菜

川菜：酸辣白菜

　　特点

　　菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。

　　原料

　　黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两

　　制作过程一

　　1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。

　　2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。

　　制作过程二

　　1.将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；

　　2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；

　　3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；

　　3.锅内加少许底油烧热；

　　4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；

　　5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；

　　6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问 ，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看