川菜：蓉城鸳鸯卷

川菜：蓉城鸳鸯卷

　　主料：

　　肥膘肉250（g）、鸭蛋黄5（个）

　　配料：

　　芦笋5（根）、面包糠200（g）、鸡蛋2（个）、面粉50（g）

　　调料：

　　白糖100（g）、精练油1000（g）、（耗50g）

　　1.猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块，然后平片成3mm厚薄片10张。

　　2.鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。

　　3.芦笋去皮用开水汆过、漂冷。

　　4.取片好之薄片猪肉，两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋，裹成条下入蛋液中沾匀，裹上面包糠，下入热油中炸成金黄色起锅改刀，装盘即成。

　　色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具动物蛋白、脂肪含量丰实

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