川菜：南瓜煮鲜带

川菜：南瓜煮鲜带

　　主料：

　　南瓜400克

　　辅料：

　　干贝200克

　　调料：

　　盐8克，味精2克，淀粉（蚕豆）15克

　　制作：

　　1.将鲜带洗净，码味码芡，制熟待用；

　　2.南瓜去瓤，切成菱形；

　　3.南瓜氽水，用高汤制熟待用。

　　4.带子装盘中，南瓜块摆成花形，用原汁勾芡收汁，淋入菜上即可。

　　制作要诀：

　　1.鲜带码芡时，一定要现码现用，以免脱粉，影响质地和口感；

　　2.南瓜氽水时，要保持原料本色，以免发黄；

　　3.本品需最好使用鲜干贝，口感更好。

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